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嘌呤含量较低的健康鱼,鱼皮较肥厚肉质也肥,清蒸、红烧都美味

海鲜美食荟海鲜美食荟 养生 2020-02-14 20:03:19

中文名:黑鲳鱼

英文名:Black pomfret

拉丁学名:parastromateus niger

俗名:乌鲳、铁板鲳、乌鲳鱼、假鲳、乌鳞鲳

盛产期:每年10月至来年3月

外形:吻呈钝圆状,鱼眼小、口小,下颌比上颌凸出。鱼体颜色为白色或褐色皆有,但鱼鳍颜色较暗,腹鳍则为黑色。

产地:印度至西太平洋,以及中国台湾海域

营养成分表:

(食材每100克营养成分表)

热量:92千卡

蛋白质:20.4克

脂肪:0.5克

胆固醇:50.9毫克

维生素C:0.6毫克

钠:114毫克

钾:608毫克

钙:8毫克

黑鲳鱼是嘌呤含量较白鲳鱼低的健康鱼

黑鲳鱼的鱼鳞比白鲳鱼粗二点,鱼皮较肥厚肉质也肥,特别是秋冬交际时,来自于南方澳的黑鲳鱼更是肥美无比。其实黑鲳鱼的美味也不输给白鲳鱼,且与白鲳鱼同样具有“昌”之意,但价格亲切多了。

爱吃鱼但又消化系统不好的人,可以食用黑鲳鱼,因为黑鲳鱼的肉质纤细,不会造成消化系统负担。黑鲳鱼含有丰富鱼油,具有丰富的单元不饱和脂肪酸,能够将体内不好的油取而代之,调整体质,更健康。最重要的是,“黑鲳鱼的嘌呤含量比白鲳鱼更低,是追求健康饮食的好选择。

烹饪方式

清蒸黑鲳鱼

喜欢口感清爽的人,可以尝试清蒸黑鲳鱼。清蒸黑鲳鱼吃起来肉质滑嫩,且没有什么腥味,鱼骨和鱼刺用筷子一挑即拨开,食用很方便。

食材:黑鲳鱼1尾,树子100克,红萝卜丝1/3根切丝备用,青葱2支切丝备用,嫩姜1小块切丝备用,红辣椒1根切丝备用

调味料:盐少许,鸡粉少许

做法:

1.将黑鲳鱼洗净,用餐巾纸擦去表面多余水分。

2.将做法1放入盘中,加入树子和姜丝以及红萝卜丝,再放入电饭锅中。

3.外锅加入1杯水,按下电饭锅开关,待电饭锅开关跳起,打开锅盖,在蒸好的鱼上方撒上青葱丝以及辣椒丝,并调入盐和鸡粉,再盖回锅盖,焖5分钟。

4.取出即可上桌食用

红烧黑鲳鱼

因为黑鲳鱼含有丰富的油脂,所以很适合干煎或烧烤,利用直火将鱼油逼出,释出鱼肉香气,是最美味的吃法。

食材:黑鲳鱼1尾,蒜头2个切碎备用,红萝卜1小块切丝备用,青葱1支切丝备用

调味料:酱油1大匙,盐1小匙,糖少许,白醋少许,鸡粉少许,调和油1大匙

做法:

1.将黑鲳鱼洗净,去除鳃,刮除鳞片。

2.鱼身均匀抹上盐,鱼身两面各切两道斜纹。

3.取一煎锅,热锅后放入调和油,热油后放入蒜碎和部分青葱爆香。

4.在做法3中加入红萝卜丝炒软。

5.在做法4中放入做法2黑鲳鱼,煎至两面呈金黄色。

6.取一小碗,将调味料一起搅拌均匀,倒入锅中,开中火煮至调味料沸腾,即可起锅盛盘。

7.在做法6中加入新鲜青葱摆盘。

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