zhuci

教你腌鸡蛋最好吃的做法,个个起沙流油,做法简单,30天就能吃

教你做好吃美味教你做好吃美味 养生 2020-02-14 20:03:27

相信大多数便宜没做过腌蛋肯定吃过腌蛋,别说你没有哦!哈哈!来上一个咸蛋就上一个馒头,吃着特别满足,尤其是吃到流油的那种,更觉得幸运!腌蛋的做法确实不少,记得侣行夫妇在漫长的航海期间,为了能吃上鸡蛋就把它腌制起来。这样就可以将鸡蛋保存很长时间都不会变质。他们是用鸡蛋裹上白酒,再沾一层盐,继而裹上保鲜膜的方法。这种做法确实不错,在摇摇晃晃的船上也不会撒。而今天我分享一种比这个还简单的方法,也是非常传统的一种做法。调料非常家常,在家就能轻松制作。

主要食材

鸡蛋二斤、盐300,准备五香(花椒10g、八角10g、桂皮5g、香叶三片、小茴香10g)、白酒2两

具体做法

晒干表面的鸡蛋

1 :将鸡蛋用水洗干净。鸡蛋很容易破皮,洗的时候要轻拿轻放,轻搓表面,洗净表面污垢,(最好水里放上点儿盐或是碱面儿,有杀菌作用)。洗好的鸡蛋要晒干表面的水分,这一步很关键,否则腌完会出现,散黄儿、气味臭臭的、不成形的现象。

这里推荐一个好方法,我是屡试不爽呐。如果我们腌制的鸡蛋少,十斤以内吧,我建议用吹风机冷风或是远距离的暖风。简单的操作节省了不少时间哦!

煮调料水

2:将和鸡蛋大概同体积的水放入锅中(稍多点儿最好)。加入准备好的调料、食盐统统倒入锅中,开大火煮,开锅转小火儿,再煮5-10分钟,充分激发调料的香味。现在可以看见,锅中的水呈现褐色的了,也能闻见浓浓的调料香。放一旁晾凉。

倒好调料水

3:干燥的鸡蛋放到无生水无油的瓶罐子里,倒上放凉的调料水,并且把调料一同倒进来。水一定要莫过鸡蛋。如果水不够多,可以倒上白开水(放凉的开水)。

封口处倒白酒

4:密封之前还有一步不能少。在瓶子的封口处倒上二两白酒,杀菌消毒,还能防止生花。最后盖上瓶盖,等上一个月就可陆续吃了。

腌鸡蛋

因为我做的次数比较多,用的方法也不少。相比较沾酒裹盐的方法,“浸水法”更快腌制成型。还有“红泥法”,就是红泥裹盐。李子柒有一期视频就是用了这个方法,但是她的好像是普通泥土,难道这样也行?(改天一定要试试)。还有一种古法是“草木灰腌蛋”,据说比红泥腌蛋好吃,但是苦于找不到草木灰,对大多数人来讲还是有点局限滴。剩下的就是工业做法了,就不一一说了。想吃安全健康的腌鸡蛋,上述提及的几种做法足以。一个月可以吃,蛋黄稍稍凝固,蛋清微微发咸,煮熟蛋黄外层会有细沙。里面可能还不是腌得很透。如果想吃整体沙沙的,流油的,那就腌二三月吧。虽然时间长点儿,但是成就满满哦!

版权声明

本文仅代表作者观点,不代表华奇网立场。
本文系作者授权华奇网发表,未经许可,不得转载。

喜欢发布评论
留言与评论(共有 条评论)
   
验证码: