zhuci

东北酱茄子最原始的做法是这样的!现在在饭店见不到了.....

塞外独酌塞外独酌 养生 2020-02-14 20:03:27

怀念小时候奶奶的味道……

选材:嫩茄子(越小越好)

黄豆酱(东北自家大酱最正宗,没有可以用香其酱、大酱块都行)用水调稀,流动状就可以,我用的是黄豆酱有些发甜。

葱蒜姜切末。注意:蒜多一些、炸酱时加些青椒味道更清香(也可不加)我女儿不爱吃姜我就切成了片。酱、蒜永远是茄子的好伴侣。

茄子不切整根过油。中小火煎透,直到茄子头软烂,用筷子破开再煎一会儿也可不破,吃得时候再破开也可)。注意茄子根部不爱熟(下锅前可切个十字小口)

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